Salat mal anders!

Jeder kennt dieses Gefühl, nach einem Salat nicht richtig satt zu sein. Die paar lätschigen Blätter befriedigen uns einfach nicht. Wir sind ja keine Wiederkäuer. Wir wollen Essen, das nicht nur gesund ist, sondern auch schmeckt. Warum macht Salat attraktiv und ist es selbst nicht?

Salate gehören definitiv in eine ausgewogene Ernährung, denn die Salatblätter haben kaum Kalorien und liefern dazu noch wertvolle Pflanzenstoffe.

Diese frische und experimentelle Kaltspeise ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Gaumenschmaus.

Bon Appetit & viel Spaß beim Ausprobieren!

Hier meine Eigenkreation:

Rezept für zwei Personen

Fruchtiger Rucola Salat an Honig-Senf Vinaigrette 

Salat:
1 Packung Ruccola
 ca. 6 Scheiben Parmaschinken
1/2 Ananas
2 Kugeln Mozzarella 
80 g getrocknete Cranberrys

Dressing:
1 EL Honig
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
Saft von einer 1/4 Zitrone
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Den Ruccola waschen und die Stiele abschneiden und auf 2 Tellern als Salatbett anrichten.
Nun die Ananas halbieren, das Äußere großzügug abschneiden und den holzigen Kern entfernen.
Das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und über den Rucola anrichten. Die Cranberrys über den Teller streuen. Den Mozzarella halbieren und dann in Kuchenstücke also Dreiecke schneiden und auch anrichten. Zuletzt den Parmaschinken vom Fettrand befreien und in Fetzen über den Salat verteilen.

Die Zutaten für das Dressing einfach in einer Schüssel vermengen und abschmecken. Bei Bedarf ein bisschen Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu dickflüssig ist. Anschließend gleichmäßig über den Salat verteilen.